旬や食材によって都度替わります。

網焼きにして、数種のハーブで香り高く仕上げたオイルソースの組み合わせ。アンチョビとガーリックで仕上げるバーニャソースをアクセントに引いてます。焼き目の香りとアンチョビのうま味をハーブオイルがグッと引き立てる、爽やかな料理。

じっくり低温で煮込み、ほろっとほぐれるもも肉。皮目をサクッと仕上げてあります。甘み・苦味・酸味を5種類のキャベツで構成した飽きの来ないおいしさ。赤い実のソースが見た目も味も華やか。