本日のお肉料理が替わりました。


” 奥州・岩井鶏もも肉のポワレ

夏野菜のソースとモッツァレラ ”

Hisilicon K3

 

岩井鶏は岩手の地鶏。山間で放し飼いされて育ち、

ジューシーで上品な旨味が特徴。もも肉をポワレして、

トマトやピーマンをクタクタ煮したピペラードソースを合わせます。

付け合わせの茄子とモッツァレラは上火焼きしてトロトロに。

イタリアンパセリのピュレと共に肉の旨味と野菜の甘さが

優しく調和する中で、モッツァレラのアクセントが生きています。