ランチ魚料理が替わりました!


やはり、間隔を置かずにランチ・魚料理が替わりました。

じゃ~ん‼

Hisilicon K3

今日はイトヨリ。明日は真鯛の予定

”イトヨリのポワレ 法連草のピュレとふんわりエノキバター”

白身をこんがりと焼きあげ、ほうれん草の優しい味わいを

合わせた料理。えのきで風味づけしたバタークリームを

ふんわりと仕上げてトッピング。

旨味のある甘さが素材グッとを引き立てている。

このバタークリームがとても秀逸。

エノキの濃縮した旨味と乳製品から来る甘味、

バターのリッチな香りを一握りの塩でまとめている。

しかもふわっと表面を焼いているので軽い。

エノキだけだと物足りない木ノ子の香りを

付け合わせの木ノ子ソテーが小憎らしくカバー。

”まだ緑残す森でキノコ狩り”といった、初秋の一皿。

お召し上がりください。