スープ・デザート・魚の3タテ


ちょっと5日ほど溜めてしまった

新メニューを紹介。

1.白人参(パースニップ)のクリームスープ バージョン2

パースニップは英国でよく使われる食材。通常の

人参よりも香り、味わい共にマイルド。

バージョン1よりももっとフワッとした食感と香りに。

味バランスや色合いも際立った1品に。

パースニップ2

オレンジの人参の泡ソース添え、パセリ風味。

 

2.苺のマリネ パンナコッタ添え

苺マリネ パンナコッタ

レモンや砂糖でマリネした苺はプルンとした不思議な食感。

パンナコッタ(牛乳プリン)とのミルク甘さとプルプルの

掛け合わせが楽しい、かわいらしいデザート。

 

3.イサキのグリエ ハーブオイル アンチョビ風味

白身魚を網焼きにして、数種のハーブで香り高く仕上げた

オイルソースの組み合わせ。

アンチョビとガーリックで仕上げるバーニャソースを

アクセントに引いてます。

ハーブオイルとバーニャソース

見た目には ”バーニャソース ハーブ風味”

と表現しそうだが、そうではない。

焼き目の香ばしさとアンチョビのうま味や

独特の風味をまとめながら、颯爽としたハーブオイルの

香りが先陣を切っていく。実に爽やかな料理。

今日デビューしたが、綺麗なお皿で返ってきました。

みなさんもどうぞ。