夏が近づく魚料理


おお、ブログ更新が恐ろしいほど

間延びしている…。でも今度から

ちゃんと書く時間を割くことが

出来るようになってきましたよー!

理由は・・来店してからのお楽しみ。

すぐ気づくと思うけど。

 

今日は魚料理の変更のお知らせ。

梅雨に入ってじわっと暑いこの季節、

割とさっぱりに行きましょう!ということで

”鮮魚のポワレ アンチョビクリームソース”

割とさっぱりなんて言っときながらクリームソース。

でも本当に軽やかで伸びのいい上品なアンチョビソースなのだ。

ソースのベース部分にあるノイリー(ハーブワイン)と

白ワインがクリームソースの中にふんわりとした風味と

軽い酸味を織りなしていく。

口の中で広がるリッチなクリームと

爽やかなハーブの香りで包む魚料理です。

付け合わせの緑のもじゃもじゃ君は陸ヒジキ。

クセのないシャキシャキ感は癖になりそう。

それと小梅じゃなくて、セミ・ドライに仕上げた

プティ・トマト。色のアクセントもいいけど、

味のアクセントの方も抜かりなし。

穏やかな夏の気配をどうぞ。